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Calculez le seuil de rentabilité de votre restaurant. Entrez loyer, masse salariale et coût matière pour connaître le nombre de couverts quotidiens nécessaires.
Formule adaptée à la restauration : SR (couverts) = Charges Fixes Mensuelles / (Ticket Moyen − Coût Variable par Couvert). Charges fixes : loyer, salaires, assurances — typiquement 12 000–45 000€/mois. Variables : coût matière (visez 28–35% du prix carte), consommables, commissions bancaires. Exemple : 22 000€ fixes, ticket moyen 28€, coût variable 11€. SR = 22 000 / (28 − 11) = 1 295 couverts/mois soit 43 couverts/jour.
Les restaurants performants maintiennent un coût matière de 28 à 35% du prix de la carte. Restauration rapide : 25–30%, gastronomie : 30–40%. Utilisez votre coût matière réel ou une moyenne de votre carte.
Cela dépend du format. Un restaurant de 80 places a besoin de 100 à 150 couverts/jour (1,2 à 1,9 rotation). La restauration rapide nécessite plus de couverts mais avec un ticket moyen inférieur.
Calculateur de Unit Economics
Modelisation de scenarios pour CAC, LTV, marge et profit net avec priorisation des leviers de croissance.
Calculatrice ROI
Calculatrice de retour sur investissement publicitaire.
Calculateur de prêt
Calcule mensualite, interets, frais et economie en remboursement anticipe.
Calculateur d’hypothèque
Calcule mensualite, amortissement, couts escrow et impact du remboursement anticipe.