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Calcule o ponto de equilíbrio do seu restaurante. Insira aluguel, folha salarial e CMV para descobrir quantos clientes diários são necessários para lucrar.
Fórmula adaptada para food service: PE (talheres) = Custos Fixos Mensais / (Ticket Médio − Custo Variável por Talher). Custos fixos: aluguel, salários, seguros — tipicamente R$20.000–R$80.000/mês. Variáveis: CMV (mire 28–35% do preço do cardápio), descartáveis, taxas de cartão. Exemplo: R$40.000 fixos, ticket médio R$60, custo variável R$24. PE = 40.000 / (60 − 24) = 1.112 talheres/mês ou 37 por dia.
Restaurantes bem-sucedidos mantêm CMV entre 28–35% do preço de cardápio. Fast-casual: 25–30%, alta gastronomia: 30–40%. Use o CMV real dos seus pratos ou uma média do cardápio.
Depende do formato. Um restaurante casual de 80 lugares precisa de 100–150 talheres/dia (1,2–1,9 giros de mesa). Fast-casual precisa de mais volume com ticket médio menor.
Calculadora de Unit Economics
Modelagem de cenarios para CAC, LTV, margem e lucro liquido com priorizacao de alavancas de crescimento.
Calculadora ROI
Calculadora de retorno sobre investimento em publicidade.
Calculadora de empréstimo
Calcule parcela, juros totais, taxas e economia com quitacao antecipada.
Calculadora de hipoteca
Calcule parcela, amortizacao, custos de escrow e impacto de pagamento antecipado.